RAWON HITAM MANIS

 Selayang Pandang

Rawon masakan khas jawa yang enaknya luuuaaarrr biasa, si hitam yang bisa menggoyangkan lidah  Indonesia, sekali merasakan maunya tambah terus dan terus sampai pada suapan terakhir. Nikmat sekali. Ada beberapa jenis rawon, beberapa daerah memiliki ciri yang khas pada rawonnya, tergantung cita rasa penikmat rawon setempat. Apapun dan bagaimanapun ciri rawon yang ditampilkan pastilah tidak akan terkalahkan dengan masakan lain. Karena saya orang jawa timur tuleh alias Suroboyo asli, saya berikan resep rawon yang biasa saya masak sebagai menu favorit di rumah.]Saya menyebutnya Rawon Hitam Manis.

Resep Rawon Hitam Manis

Bahan - bahan:

1. Daging rawonan 1/4 kg di potong sesuai selera
2. Gajih ayam ( bukan gajih/lemak ayam ) tapi lemak sapi apabila direbus tidak akan hilang
3. Balungan / tulang sapi dipotong kecil-kecil

Bumbu-bumbu

1. Bawang merah 6 siung
2. Bawang putih 6 siung
3. Cabe merah besar 2 biji
4. Kunyit seruas ibu jari
5. kencur seruas jari kelingking
6. Daun jeruk purut 6 helai
7. Kemiri bundar 2 biji
8. Gula
9. Garam
10. Penyedap rasa
11. Daun bawang merah, dipotong kecil-kecil 
12. Bawang prey
13. Ketumbar 1/2 sendok makan
14. Kluwek 6 biji dikeluarkan dari tempurungnya

Semua bumbu  di haluskan jadi satu, kecuali daun jeruk purut dan serai dibiarkan utuh, setelah halus di goreng dengan minyak goreng sedikit dimasukkan daun jeruk purut, serai dan daun prey, digongsong sampai bau harumnya keluar, sisihkan

Sambal

1. Cabai rawit jumlah sesuai selera
2. Bawang merah 2 siung
3. Bawang putih 2 siung
4. Terasi sesuai selera
5. Garam 
6. Gula

Semua bahan sambal digoreng dahulu kemudian baru dihaluskan / diuleg

Cara Membuat

1. Masukkan daging, gajih ayam dan tulang sapi dalam sebuah panci dengan 2 liter air, biarkan hingga 30 menit.
2. Masukkan bumbu-yang sudah dihaluskan tunggu hingga 30 menit lagi
3. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa sesuai selera
4. Terakhir masukkan daun bawang merah yang sudah dipotong-potong

Cara Menghidangkan
Taruh rawon yang sudah masak dalam mangkuk sedang tambahkan kecambah kecil , sambal dan tambahkan bawang goreng rawon hitam manis siap disantap bersama nasi putih  eeeemmm pasti nikmat.
SELAMAT MEMCOBA